York Cocido artesano Bidart
El Jamón cocido o jamón de york es un fiambre cocido,
derivado cárnico del cerdo.
Está formado por una única pieza o bloque,
compuesto de carne picada de magro y grasa animal,
al que se le inyecta sal en gran cantidad a través de un proceso conocido como "inyección".
Comercialmente el jamón cocido Artesno Bidart es de categoría Extra,