Alubias rojas con rabo de toro
La Ribera Navarra.
Alubias rojas con rabo de toro
El rabo de toro (o de vaca que también está muy rico) ha tenido una extraordinaria revalorización durante la última década,
y nos lo ofrecen tanto los restaurantes de alto coturno como los chigres de barrio.
En cambio quienes doblamos el medio siglo recordamos a nuestras madres preparándolo usualmente por rico,
nutritivo y –sobre todo– económico.
Lo que ni ayer ni hoy resulta tan común es presentarlo con alubia roja de la Ribera Navarra sumando suavidad y sabor,
junto a un poco de cebolla y tomate y el imprescindible churretón de oliva.
La feliz ocurrencia nos llega guisada y envasada por Conservas Artesanas Rosara para meterle cuchara sin esfuerzos o esperas;
basta con calentar lo justo.