Crema de coliflor con albondiguillas de Jamón Serrano
PARA LAS ALBÓNDIGAS
300 g de jamón serrano picado muy fino
200 g de miga de pan
2 huevos
PARA LA CREMA
Una coliflor pequeña
Una patata grande
2 dl de leche
Sal y Pimienta
Elaboración
Para la crema de coliflor: Limpia la coliflor de hojas y hiérvela troceada con la patata y la leche, cubriéndola de agua por espacio de 35-40 minutos a fuego medio (hasta que esté tierna). Pasa por la batidora hasta obtener una crema, salpimenta y reserva.
Para las albóndigas: Mezcla el jamón serrano picado con la miga de pan y los huevos batidos hasta obtener una pasta homogénea. Moldea la pasta en cuatro pequeñas bolitas y cuece en agua hirviendo hasta que se hagan por dentro. Para servir envuelve cada albóndiga con una tira de jamón serrano y coloca sobre la crema.
Tiempo
40 minutos de elaboración
Valor dietético por ración
443 kcal - Grasas: 9 g – Hidratos de carbono: 56 g – Proteínas: 23 g